香椿濃郁是故鄉

　　香椿濃郁是故鄉

　　在外漂泊已近十年，逐漸學會了把思鄉之情深埋于心底。在孤獨的時候，習慣了一個人登山，一個人看電影，一個人坐上漫無目的汽車，隨它開往任何一個地方，再一個人把傷口縫合。一直以為，這樣的自己，已經擁有了可以抵抗眼淚的盔甲。可是每逢春光明媚的時節，那椿樹上飄來的香味，總能把我的心房擊中，使得那份隱藏的思鄉之情，開始泛濫。

　　“門前一樹椿，春菜不擔心”，這句俗語，我在很小的時候，就經常聽母親說起。說這話時，已經到了谷雨前夕，屋后的那棵椿樹，香椿嫩芽初露，紅如朝霞，像一道絕美的風景。母親那時候的腿腳還很靈活，走路十分輕快，她帶著我，拿著一支綁著鉤子的竹竿來到樹下。母親說:“你知道嗎？雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質。現在就是采香椿的最佳時節。”我似懂非懂地點點頭，感受到香椿獨特的香味，充盈著我的味覺。

　　母親用纖長竹竿小心探入香椿樹的枝條，然后動作嫻熟的將竄出樹干沒幾天的絳紫色香椿尖兒扭下。她一邊采摘，一邊向我傳授著技巧:首先，第一茬香椿最好吃，它集中了一年的精華，品質和色澤都是最好的，一定不要錯過第一茬香椿芽。其次，要學會手下留情，不要全部掰下來。采摘香椿一般采用掰芽法，將發出的嫩芽從根部整個掰下。采摘時不能全部掰掉嫩芽，中間的小嫩芽要留幾個，等長大再采摘第二茬。一般第一茬采摘后10至20天之間可以再次采摘，溫度越高間隔的時間越短。再者，要適度打芯，保持矮化。香椿樹長得很快，如果不掐芯，兩三年功夫香椿樹就可以長到2至3米多高。把香椿主干的樹頭打掉，這樣香椿樹能從底部竄出更多的枝條，反而越長越茂盛，而且矮化了，便于采摘。母親的話，我都記在了心底，很多年后，每每看到采香椿的畫面，我都會想起她說的這些技巧，還有那時，她那沒有佝僂的腰身，沒有花白的頭發。

　　也就十幾分鐘的時間，母親干凈利落地采完了香椿芽。她一只手拿起了竹竿，挎起了籃子，另一只手拉起了我，歡快地對我說:“走，回家給你做好吃的。”

　　母親會很多香椿的做法，有涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿、香椿生煎包、香椿蛋卷、香椿餡餅等等。但令我印象最深的，卻是一道香椿醬。

　　母親做香椿醬的過程，至今我都歷歷在目，香椿醬做好以后，母親會把它放在罐子里儲存，以方便讓我隨時大快朵頤。無論是香椿醬夾饃，還是拌飯，那幾乎都是我嘗過的最美的滋味。如果給這個滋味用一個形容詞，那應該就是感動夾雜著美好的感覺。

　　歲月不居，時節如流，又一年香椿飄香的季節須臾而至。母親打來電話說:“兒子，今年的香椿我已經采好了，做好了香椿醬給你留著，等你回來咱們一起吃。”

　　我知道，電話那頭的人，已經是一個頭發花白，腰身佝僂的母親了。我多想對她說:“娘，這次回去了，我就呆在您身邊，呆在故鄉，哪兒也不去了。”

　　我還知道,世界上有那么多的椿樹，椿樹有那么多的嫩芽，嫩芽有那么多的香味，香味飄過那么多的地方，然而最濃郁的地方，一定叫做故鄉。

　　□陳赫