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      尋味|周莊古鎮(zhèn)全面解凍 47天終于見(jiàn)“面”

      20-03-12 10:29 來(lái)源:中國(guó)網(wǎng) 編輯:劉姍

        原標(biāo)題:尋味|周莊古鎮(zhèn)全面解凍 47天終于見(jiàn)“面”

        【點(diǎn)睛】老周莊們愛(ài)吃、會(huì)吃,哪家地道、哪家對(duì)付,慣常往來(lái)的饕餮客們也多是曉得道道的。

        “雪融化了會(huì)變成什么?”

        “變成春天。”

        自3月10日起,周莊古鎮(zhèn)景區(qū)全面「解凍」,有序恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng),餐飲點(diǎn)位同步開(kāi)放堂食。

        真正意義上的春天來(lái)了。

        一聲響堂迎賓客,一朝一食,早餐無(wú)小事。

        老周莊們愛(ài)吃、會(huì)吃,哪家地道、哪家對(duì)付,慣常往來(lái)的饕餮客們也多是曉得道道的。

        媽媽菜館

        媽媽菜館對(duì)了江南精致的路子,當(dāng)然地成了大家伙兒最常光顧的地方。

        “紅白雙姝”的湯頭均是當(dāng)天新試、秘法熬制。五熱一體最存本味。「觀音頭」、「鯽魚背」信手撈來(lái)!

        湯面湯頭自然是真功夫,媽媽菜館的澆頭的實(shí)力也不容小覷。

        爆魚、大排、醬肉、醬筍、荷包蛋、阿婆菜蠶豆、豆干黑木耳、秘制肉沫豆腐……種類之繁多,制作之精妙讓人欲罷不能。

        爆魚面,看似簡(jiǎn)單卻又暗藏玄機(jī)。大塊的魚肉酥脆不爛,厚實(shí)不焦,趁熱浸入紅湯面里,醬汁的味道被肉質(zhì)完全收進(jìn)去,口感極佳!

        大排面,炸制完成的黃金大排,面衣厚薄均勻,肉質(zhì)外酥里嫩,就上一碗顏色漂亮的紅湯面,吃巴起來(lái)絲毫不覺(jué)得口膩!

        醬肉面,集肉香、醬香、鮮味于一體。瘦肉顏色殷紅,肥肉白如羊脂玉,一口熱面,一塊醬肉,肥而不膩,越嚼越覺(jué)清香適口,靈得很!

        香椿頭拌面,正當(dāng)季的香椿頭整理一番切成細(xì)末,坐鍋上灶小火慢慢熬香,搭配瀝干裝碗的蘇式細(xì)面,將蔥油香椿末挖一大勺蓋上拌著吃……

        那個(gè)香啊,滿屋子都裝不下!

        再有醬筍、蝦仁、阿婆菜蠶豆之列,澆頭色味咸鮮,面條爽滑勁道,高湯滾熱鮮甜,囫圇混著一碗湯面,只管大口捧起碗麻溜利落地往里嗦!

        當(dāng)然了,還有不少講究的老食客盡管盤算著趕在別人前頭,吃一碗“頭湯面”。

        “只有人等面,沒(méi)有面等人”,時(shí)候過(guò)了,這味道也就走樣了。

        鮮肉泡泡小餛飩標(biāo)配是雙份荷包蛋加上一籠生煎或者鍋貼。

        湯是骨頭現(xiàn)熬制的,和著食醋再撒上兩勺秘制的辣醬,攪動(dòng)勺子的瞬間,一股子熱香氣兒撲騰出來(lái),饞哭!

        想吃些清淡口的,豆?jié){、白粥,搭配上幾碟小菜,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也是不錯(cuò)的選擇。

        貞味江南

        到底江南好地方,人人是個(gè)“面糊涂”。

        貞味江南一碗萬(wàn)三手搟面,入口筋道柔韌,面香濃郁,Q彈順滑。佐以清爽可口的阿婆菜、酥爛脫骨的萬(wàn)三蹄,就著幾碟花式的小菜,呲溜呲溜吃個(gè)快意,美則美矣!

        貞味江南的小籠包得了個(gè)名號(hào)挺靈,叫“萬(wàn)三一口包”,依著字面上一口一只的玲瓏說(shuō)法。

        半透明的皮,表面油潤(rùn)柔軟,肉餡兒裹帶著飽滿的湯汁適口鮮香,輕咬一口肉香、油香、蔥香……汁香四溢,一箸入口,三春不忘。

        老灶頭

        在老灶頭的慶豐包子面前,沒(méi)人能餓著離開(kāi)。

        鮮肉餡兒的、綠豆沙餡兒的、青菜香菇餡兒的、梅干菜豆干餡兒的咸甜葷素四味俱全,給得大方,兩只下肚得走上十幾遍富安橋才能消食吧!

        爆魚、大排、 烤麩口的奧灶面慣是有的, 特色鳳爪卻是難得。軟糯酥爛的氣質(zhì),愈發(fā)勾得人動(dòng)了心思,非得嘗了那一口鮮才能罷休,「墻裂」推薦!

        身上無(wú)恙,心里無(wú)事,春鳥(niǎo)便是笙歌。

        有路的地方都要走遍,好吃的早餐都要吃過(guò)。

        不如醒在鬧鐘之前,來(lái)見(jiàn)個(gè)「面」!

        一朝一食,早餐周莊,打卡幸福!

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