書店里咖啡香

　　書店里咖啡香

　　香港庫布里克的外帶杯 好攝女?dāng)z

　　北京

　　這些年在行攝書店的同時(shí)，我喝了不少書店里的咖啡。但回頭看看，我會(huì)反復(fù)去，并且還愛喝這里咖啡的書店并不多。我找到北京、上海、香港、成都這四個(gè)城市的幾家書店，做個(gè)回顧吧。

　　北京天堂時(shí)光旅行書店開業(yè)于2014年夏天。我最近一次去，應(yīng)該是2019年的秋天。那些年，北京天堂時(shí)光旅行書店，就像我的另一個(gè)“家”，總給我?guī)頊剀芭c欣喜。與其說喜歡這家書店，還不如說，這里有店主的溫度。店主瑛姐愛閱讀，很安靜。她會(huì)做手串兒，我買過“青青佛眼”“公主的小雛菊”，這些手作飾品至今陪伴著我；她也會(huì)做甜品，都是健康的，也是上鏡好看的。當(dāng)然，她還會(huì)做咖啡。

　　讓我對手沖咖啡開始慢慢上癮的第一位老師就是瑛姐。剛開始我要點(diǎn)手沖咖啡時(shí)，有些茫然，瑛姐會(huì)根據(jù)我的喜好來推薦。甚至連我自己都摸不透自己時(shí)，會(huì)直接給我推薦她覺得“可能我會(huì)喜歡的風(fēng)味”。我的記憶里，我最愛喝她做的“瑰夏”，以至于好多年后，我去一家新的咖啡館，總會(huì)點(diǎn)瑰夏，來作為我的評點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　我還想說，我從瑛姐身上學(xué)習(xí)到的是，她有持續(xù)專注的學(xué)習(xí)能力。2014年剛開店那會(huì)兒，估計(jì)她也不是很懂手沖咖啡吧。但她會(huì)從學(xué)一個(gè)技能，把這技能慢慢地變成她的“擅長”。但是，她從來不用言語跟我“洗腦”，所以每次見她，總會(huì)給我一種向上看的踏實(shí)感。

　　成都新山書屋 好攝女?dāng)z

　　上海與香港

　　接著聊聊上海。上海衡山和集是我每年都要去逛的書店。記得2016年第一次走進(jìn)去，吸引我的不是書，而是一層咖啡區(qū)的咖啡器皿和木桌。作為來上海的游客，我可以在衡山和集咖啡區(qū)坐得住，首先就是因?yàn)槟潜佒蹈咭埠煤鹊哪描F吧。當(dāng)然，衡山和集二層可以看展覽，三層可以買雜志，也是我每次都要逛逛的重要的理由吧。

　　去年12月底，上海蔦屋書店開業(yè)了。受疫情影響，我今年才有機(jī)會(huì)去書店打卡。現(xiàn)在回想起來，這里吸引我，并且下次去了還要再看的地方，就是一層雜志區(qū)和收銀臺(tái)附近的蔦屋原創(chuàng)產(chǎn)品。特別是雜志區(qū)，那里有好些我愛的日版雜志，價(jià)格可以說是中國內(nèi)地（大陸）書店里最便宜的吧。緊挨著雜志區(qū)就有座位，旁邊就是點(diǎn)咖啡的吧臺(tái)。記得我跟好友點(diǎn)了拿鐵和日式咖啡，我故意把紙杯蓋拆開，喝了幾口。日式咖啡依然好喝，紙杯不影響口感。上海不缺好咖啡，但是能把咖啡打包帶走喝，不影響咖啡原本味道的咖啡品牌并不多，上海蔦屋書店做到了。

　　接下來聊聊香港的庫布里克。因?yàn)橄愀蹘觳祭锟藭辏也诺接吐榈亍：髞恚透纱嘧≡谶@附近。有趣的是，在這里，你能看見喧囂與煙火味并存。香港本來就熱，夏天拖著行李箱，從地鐵走到酒店的那段路，地面偶爾也是坑坑洼洼的，空氣里有餐廳的味道、菜市場的味道，還有自己身上的輕微汗味。夏天里，我是喜歡這樣短暫流汗的，因?yàn)橄愀鄣氖覂?nèi)很冷（空調(diào)溫度在十幾攝氏度）。對我來說，這就是香港的味道。

　　多年前，我第一次到庫布里克，想去它樓上的百老匯影院看電影，但沒遇見想看的。記憶中，庫布里克的外版雜志較集中，當(dāng)然藝術(shù)類的書籍也很多。后來，有了一期一會(huì)的香港書展后，我的行程更具體：半天內(nèi)，要么看書展，要么庫布里克看電影。

　　2018年夏天，我看了《小偷家族》，沒想到工作日的下午還有那么多人來看。是枝裕和擅長從細(xì)節(jié)講故事，這部電影里，我感受到了如何面對老人的自然死亡，還有非血緣關(guān)系中的親子關(guān)系，很治愈。在我的書店素材庫里，香港庫布里克，應(yīng)該被列為常上映治愈系電影的書店了。每次觀影前，我會(huì)去庫布里克買一杯拿鐵，讓好看的迷你外帶杯“小白”跟著我一起看電影。

　　2019年夏天，我跟朋友一起到庫布里克，一起看韓國電影《上流寄生族》，兩個(gè)小時(shí)的劇情很精彩，看后會(huì)思考人性的復(fù)雜性。我跟朋友在回酒店的路上，一直聊啊聊。去庫布里克旁邊的百老匯影院看電影，我?guī)缀鯖]有失望過。每次點(diǎn)一杯要帶走的拿鐵“小白”，也成為了我看電影的標(biāo)配吧。

　　上海衡山和集 好攝女?dāng)z

　　成都

　　最后，聊聊我現(xiàn)在生活的城市，成都的新山書屋。新山書屋這個(gè)品牌，發(fā)源于重慶。來到成都，是2019年冬季。而我第一次走進(jìn)成都的新山書屋，是去年初夏。喜歡那個(gè)靠窗的治愈系座位，雖然我一次都沒占到座位，后來因?yàn)橐淮蚊襟w的采訪，我們約定工作日上午十點(diǎn)到，在那里安安靜靜地坐過一小會(huì)兒。

　　如果想要好好感受這份治愈系的寧靜，不妨上午去書店。去年，我也在新山書屋參與過朋友發(fā)起的小眾讀書會(huì)，就是包場的那種，新山書屋有那樣安靜的定制小空間，很舒服，小眾讀書會(huì)也是有心流的。對了，那天我們點(diǎn)了咖啡，也點(diǎn)了非咖啡的茶飲，總體來說，口感很靠譜。

　　后來，我有約朋友周末到新山書屋的樓下“新山咖啡”。人多的時(shí)候，一杯普通的拿鐵，依然能保持它的口感，我心里是佩服的。說明新山咖啡的咖啡師是在用心做咖啡，新山書屋的運(yùn)營層面沒有失控。有了這樣的好感，之后我就敢一個(gè)人到新山書屋喝咖啡了。

　　剛開始，我喝澳白。最近一個(gè)月內(nèi)，我點(diǎn)了冰的，叫冰博客臟咖啡，很好喝，喝完很舒服，應(yīng)該是用的牛奶很對我的胃吧。五月的成都不冷不熱，工作日的下午五點(diǎn)后，坐在新山咖啡靠窗的位置，看夕陽、喝著冰博客、聽著店里的慢音樂，太治愈了！我還看見一位女生坐在戶外寫作業(yè)，好專注的樣子。

　　流連

　　從北到南，從東到西，四個(gè)城市，五家書店，以上就是我跟它們的故事。那么，你會(huì)問我，為什么愛去的是這五家書店喝咖啡呢？我總結(jié)了它們的三個(gè)特點(diǎn)。

　　第一、有好喝的咖啡單品。我說的這個(gè)“咖啡單品”，有點(diǎn)主觀，也跟當(dāng)下自己的喜歡有直接關(guān)系。比如北京天堂時(shí)光旅行書店的手沖咖啡里，我最愛瑰夏，店主瑛姐為我開啟了入門喝手沖咖啡的那扇門，這是珍貴的。

　　后面因?yàn)樗龅目Х群煤龋抑苯痈徺I她親自做的掛耳包。再比如成都新山書屋，目前做的冰博客臟咖啡，是我在成都喝冰的奶咖，唯一喝了沒有不良反應(yīng)的一款產(chǎn)品，所以我記得住，也愛去喝。還很主觀地說過：成都書店里最好喝的咖啡，就在成都新山書屋。

　　第二、有好看且實(shí)用的咖啡器皿。好看的器皿，不僅養(yǎng)眼，也符合放下拍照打卡的需求。但我的標(biāo)準(zhǔn)里，咖啡器皿一定要好看且實(shí)用。什么叫實(shí)用？就是那個(gè)咖啡器皿是為咖啡本身服務(wù)的。尤其是外帶杯，成本稍微降低，就會(huì)影響熱咖啡的口感。香港庫布里克的那杯“小白”、上海蔦屋書店的“日式咖啡”，不僅簡約耐看、適宜拍照，還讓我喝的時(shí)候，嘴巴是舒服的、心情也是舒暢的。

　　第三、有讓人流連的人情味。在我分享的這五家書店里，北京天堂時(shí)光旅行書店算是有特色的小書店。這種可持續(xù)的人性味，會(huì)體現(xiàn)在一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)里，比如店主瑛姐會(huì)給手沖掛耳包上寫上日期，是“手寫”，而不是機(jī)器打印出來的數(shù)字。

　　其他幾家書店，也許直接看見店員的細(xì)節(jié)，但從那杯好喝的咖啡里，已經(jīng)說明了他們是在專注地做咖啡。因?yàn)槲也恢谷ヒ淮伟。鼈兪俏叶嗄陙矸磸?fù)去的店。或者說我一到這個(gè)城市必去的書店，這些年來，他們的咖啡，也一直在精進(jìn)。

　　以上三個(gè)特點(diǎn)，其實(shí)也是這些書店持續(xù)做下去的一個(gè)能力吧。不一定是他們的核心競爭力，但是他們持續(xù)開店的一個(gè)能力。當(dāng)然，這三個(gè)特點(diǎn)，也是我愛去書店喝咖啡的重要理由吧。（好攝女）