茶：茶之苦味，才是茶之真味

　　【小識(shí)】

　　看過(guò)一個(gè)搞笑的視頻：如果要說(shuō)茶好，不讀書(shū)的人只能說(shuō)“我的天哪，真的好喝”；讀書(shū)人則會(huì)說(shuō)“此茶湯色橙紅透亮，氣味幽香如蘭，口感飽滿純正，圓潤(rùn)如詩(shī)，回味甘醇，齒頰留芳，韻味十足，頓覺(jué)如夢(mèng)如幻，仿佛天上人間。”

　　對(duì)中國(guó)人而言，茶絕對(duì)算得上一種文化現(xiàn)象。陸羽的《茶經(jīng)》，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的關(guān)于茶的專(zhuān)著，被譽(yù)為"茶的百科全書(shū)”，其中說(shuō)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，南朝梁陶弘景所著《神農(nóng)本草》則說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可見(jiàn)，茶之歷史悠久，茶之功能強(qiáng)大。

　　歷史上關(guān)于茶的詩(shī)詞不僅數(shù)量眾多，而且花樣翻新。唐代元稹的“寶塔詩(shī)”《茶》：“茶。香葉，嫩芽。慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。”喝茶而言醉，是不是以茶當(dāng)酒了。與元稹同時(shí)代的盧仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤(rùn)， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙靈。七碗吃不得也， 唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山， 在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”給人的感覺(jué)是，他喝茶，跟李白喝酒差不多。所以，雖然也是喝，但喝茶有時(shí)并不是因?yàn)榭省?/p>

　　“松風(fēng)煮茗”是文人墨客的偏好，有超凡脫俗的傾向。“吃茶去”是普通人的日常行為，卻蘊(yùn)含著禪宗真諦。茶有不同的煮法，也有不同的喝法。“罐罐茶”是一種滋味，“三泡臺(tái)”是另一種滋味；在茶樓里喝茶是一種感覺(jué)，在農(nóng)村小院里喝茶是另一種感覺(jué)。

　　《說(shuō)文解字》中沒(méi)有“茶”字，但有“荼”字：“荼，苦荼也。”徐鉉等認(rèn)為：“此即今之茶字。”這也說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，茶之苦味才是茶之真味。所以，茶有一個(gè)別名叫“苦口師”。  

　　所謂茶香，不過(guò)是不同一般的苦味而已；所謂品茶，就是要從不同的苦味中品出香味來(lái)。（尚之）