淡：不是什么都沒有

　　【小識】

　　宋代大詞人黃庭堅為一名自號“四休居士”的老鄰居寫過三首詩，在其序中，提到了所謂的“四休”之說：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。”黃庭堅也算見過大世面的人物，竟然對“四休”極為贊賞，稱“此安樂法也，夫少欲者不伐之家也，知足者極樂之國也。”

　　休者，止也。“四休”者，不過一個“淡”字而已。

　　《說文解字》：“淡，薄味也。從水炎聲。”段玉裁《說文解字注》：“醲之反也。酉部曰：‘醲，厚酒也。’”酒而曰厚，猶言久可回味；味而曰薄，猶言一晃而過。但事實是，水味至淡，則一日不可無；酒味再厚，也不能當水喝。

　　農村人形容飯菜簡單，有一個詞叫做“清湯寡水”，意思是缺肉少油、缺鹽少醋。用一個字說，就是“淡”字。有時“淡”字也專鹽而論：無鹽為“甜”，少鹽為“淡”，這也從側面說明鹽在飲食中的地位。俗話說“好廚子一把鹽”，并不是說大廚用鹽，皆以“把”論，而是鹽用得恰到好處，才是大廚。

　　吃淡些，也要看淡些。吃淡些，并不是主張食之無味，而是吃啥啥好，吃啥啥香；同樣，看淡些，也不主張視而不見，而是看山是山，看水是水。

　　多淡算淡，多濃算濃，可能人與人不一樣，但“淡”不是“絕無”，不是什么都沒有；“濃”也不是“僅有”，不是只有一種。順其自然，則濃淡自宜。

　　納蘭性德有《山花子》詞云：“情到濃時情轉薄，而今真個不多情。又到斷腸回首處，淚偷零。”人無情，非人也；但變成一個“情種”，也可能會過上“非人”的生活。何為濃，何為淡？極濃則淡，“情到濃時情轉薄”是也；極淡則濃，“群子之交淡如水”是也。

　　什么都看淡一點，一切就都豁然開朗了。（尚之）