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      史海揭秘丨古代平民吃鹽并非易事

      2024-11-20 10:14 來源:新甘肅

        原標題:史海揭秘丨古代平民吃鹽并非易事

        從考古和早期文字遺存來看,至少在商代,官府就比較重視控制鹽的生產與運銷。商周時期已經有了管理食鹽的官員,如商代被稱為“鹵小臣”。春秋時期,齊國擁有漁鹽之利,首開食鹽專賣的先河。漢代初年,劉邦一度放開鹽業,結果很快出現了經營鹽業致富的大商人:當時的吳王劉濞招徠大量的流寇煮鹽冶鐵,獲利豐厚,在積累了幾十年后,牽頭挑起了七國之亂。此后繼位的漢武帝,深知鑄鐵、煮鹽的重要性,明確下令,鹽鐵官營,民間私自煮鹽、冶鐵的要重罰。到三國兩晉南北朝時期,基本上是官營與民營共存的局面,不過,仍以官營為主,食鹽的生產、運輸、銷售主要掌握在官府手中,百姓需要高價購買數量少、質量差的官鹽。在這種背景下,私鹽的販運屢禁不絕。

        隋以及唐初,官府一度放棄對鹽業的控制,直到唐中期,隨著安史之亂的爆發以及藩鎮割據的惡性膨脹,中央政府財政日益吃緊,又開始控制鹽業。758年,鹽鐵使第五琦(唐中期政治家、理財家,以創榷鹽法而聞名)向全國推行榷鹽法,規定鹽業實行民產、官收、官運、官銷,鹽戶必須把所有食鹽都賣給官府,官府加價十一倍。這種辦法雖然在短時間內為官府聚斂了大量財富,但也導致民怨沸騰,大量百姓被迫“淡食”。同時,販私鹽也成為官府極難清除的現象,當時在食鹽的生產、販運、銷售各個環節都不斷有“跑冒滴漏”。販私鹽的不僅有富豪,官吏也卷入其中。

        由于民間反對的聲音太大,762年,鹽鐵使劉晏進行鹽法改革,把原來的民產、官收、官運、官銷改為民產、官收、商運、商銷,實行一種間接專賣制度。這種制度不僅降低了鹽業的交易成本,提高了交易效率,還可以更快速地從鹽商那里“變現”,改革收到了較大成效。這種做法為宋元明各朝所繼承。不過這對于普通百姓來說意義有限,因為他們仍然不能從正常渠道得到質優價廉的鹽。于是,私鹽販運仍然很嚴重。

        到了清朝,鹽業政策基本延續了之前的做法,且官府在想盡辦法堵住那些跑冒滴漏的環節,然而效果并不理想,其中漁業用鹽就漏洞很大。漁民出海打魚,打上來的魚需要馬上用鹽腌制起來,進行防腐處理,而且用量很大,差不多一條魚要用一斤多的鹽。總體而言,官府會要求漁民把自己船只的大小、漁獲量報上來,根據這些來向漁民發放漁鹽,如果沒有用完,必須交還給官府。同時還會對漁民進行檢查,以防止漁民把沒有用完的鹽私下賣掉。不過現實中,漁民還是傾向于設法購買價格更低的漁鹽。

        其中廣東地區的情況比較有代表性。在這里,漁鹽供給制度被稱為“漁引”。這一制度最早由廣東巡鹽察院沙拜設立,目的是讓漁戶來購買官鹽,解決廣東鹽業的虧空問題??晒冫}價格是每斤八厘,而私鹽的價格只有兩厘,漁戶不愿購買官鹽,而官府又要在海面進行巡查,在現實中就出現了所謂“干標”現象,即官鹽商家賣給漁戶一張空白的標紙,然后漁民自行去購買漁鹽,打魚回港后再向這些官鹽商家繳納一定的鹽稅,這被稱為“幫餉”。這種做法的實質就是讓漁民在保證官鹽商家的稅收基礎上,自行購買漁鹽。

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