“小雪”到腌菜忙 冬季進(jìn)補(bǔ)選“跑山羊”

　　原標(biāo)題：“小雪”到腌菜忙 冬季進(jìn)補(bǔ)選“跑山羊”

　　央視網(wǎng)消息：因為小雪前后豐收的蔬菜口感好，適合腌制，因此小雪節(jié)氣也是人們開始儲備過冬食物的時候，接下來我們就一起去四川看一看。

　　秋分種菜小雪腌，冬至開缸吃過年。一個個飽滿充實的白蘿卜都是經(jīng)過精挑細(xì)選的，腌制前的加工很有講究。

　　四川省瀘州市納溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)村民 李焱梅：切得時候是有規(guī)矩的，先切成片，然后切成一條一條的斜杠，牽起來一片就是一條。

　　切好的蘿卜條撒上鹽腌出水分，同時讓咸淡更加均勻，容易入味，再掛在長繩上。冬天的風(fēng)不僅溫度低，還略微干燥，幾天時間便可吹干蘿卜條的水分，脫水的蘿卜條捏起來軟軟的，可以開始調(diào)料了。

　　四川省瀘州市納溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)村民 李焱梅：除了放秘制的油酥辣椒還有花椒面以外，另外我還放了一點白糖提鮮，白糖放進(jìn)去口感更好。

　　“小雪”來臨，氣溫開始逐漸降低，不少地方的傳統(tǒng)講究“冬季進(jìn)補(bǔ)”，吃羊肉就是冬季進(jìn)補(bǔ)的重要內(nèi)容。每天早上，四川梓潼縣觀義鎮(zhèn)河口村村民楊科志把紅薯藤投在核桃樹下，山羊們聽見響動就呼啦啦地從四面八方跑出來搶食。楊科志今年養(yǎng)了100頭山羊，記者采訪時，山下已經(jīng)有客戶預(yù)定山羊了。楊科志介紹，村里像他一樣養(yǎng)“跑山羊”的人越來越多，銷路都不愁，喜歡“跑山羊”的人越來越多了。(央視網(wǎng)）