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      “小雪”到腌菜忙 冬季進(jìn)補(bǔ)選“跑山羊”

      22-11-22 16:37 來源:央視網(wǎng) 編輯:劉姍

        原標(biāo)題:“小雪”到腌菜忙 冬季進(jìn)補(bǔ)選“跑山羊”

        央視網(wǎng)消息:因為小雪前后豐收的蔬菜口感好,適合腌制,因此小雪節(jié)氣也是人們開始儲備過冬食物的時候,接下來我們就一起去四川看一看。

        秋分種菜小雪腌,冬至開缸吃過年。一個個飽滿充實的白蘿卜都是經(jīng)過精挑細(xì)選的,腌制前的加工很有講究。

        四川省瀘州市納溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)村民 李焱梅:切得時候是有規(guī)矩的,先切成片,然后切成一條一條的斜杠,牽起來一片就是一條。

        切好的蘿卜條撒上鹽腌出水分,同時讓咸淡更加均勻,容易入味,再掛在長繩上。冬天的風(fēng)不僅溫度低,還略微干燥,幾天時間便可吹干蘿卜條的水分,脫水的蘿卜條捏起來軟軟的,可以開始調(diào)料了。

        四川省瀘州市納溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)村民 李焱梅:除了放秘制的油酥辣椒還有花椒面以外,另外我還放了一點白糖提鮮,白糖放進(jìn)去口感更好。

        “小雪”來臨,氣溫開始逐漸降低,不少地方的傳統(tǒng)講究“冬季進(jìn)補(bǔ)”,吃羊肉就是冬季進(jìn)補(bǔ)的重要內(nèi)容。每天早上,四川梓潼縣觀義鎮(zhèn)河口村村民楊科志把紅薯藤投在核桃樹下,山羊們聽見響動就呼啦啦地從四面八方跑出來搶食。楊科志今年養(yǎng)了100頭山羊,記者采訪時,山下已經(jīng)有客戶預(yù)定山羊了。楊科志介紹,村里像他一樣養(yǎng)“跑山羊”的人越來越多,銷路都不愁,喜歡“跑山羊”的人越來越多了。(央視網(wǎng))

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