高舜禮：草原真是好 但旅游得大提升（組圖）

　　原標題：高舜禮：草原真是好 但旅游得大提升（組圖）

　　【點睛】概而言之，草原很可愛，但旅游太低端，亟需做大幅提升。

　　草原是城鄉(xiāng)居民皆心向往之的旅游目的地。尤其是盛夏時節(jié)，綠草如茵、牛羊成群、藍天白云、氣候宜人，誰不想到草原呆幾天。但去了以后便會發(fā)現(xiàn)，草原旅游絕大多數(shù)處在初級階段，基本是奔跑式的觀光，無論是參加旅游團，還是家庭自駕，能夠住得下、有所休閑的并不多，更多的則是在普遍很Low的接待條件、普遍粗糲不適的餐飲、普遍單調(diào)膚淺的旅游產(chǎn)品下打法時日。概而言之，草原很可愛，但旅游太低端，亟需做大幅提升。

　　怎么去提升草原旅游？我認為，應該做以下方面的努力。

　　一、狠抓草原旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型

　　全國草原旅游產(chǎn)品普遍比較老化和單調(diào)，旅游行程多是長途馳驅(qū)、蜻蜓點水，使得草原之旅難以深入，表現(xiàn)為留不住、深入難、體驗弱。

　　要深化和豐富草原觀光產(chǎn)品。觀光游作為基本的旅游業(yè)態(tài)，在多數(shù)客群和旅游情形下占了主體，只有將草原觀光產(chǎn)品推陳出新，由淺表變?yōu)樯钊搿⒂筛敉優(yōu)橘N近、由目覽變?yōu)榻佑|，方能拉近游客對草原和草原文化的親近。位于海拉爾的莫爾格勒河，被老舍先生喻為最彎曲的河，河水在草地間的蜿蜒，就像草書大師留下的曠世奇作，但只遠遠眺望就看不出太好的效果；草原上的小花兒、小動物、小溪流，乃至于馬牛羊駱駝群，只有靠近才能看得真切，只有接觸才會有親切感；澳大利亞的某些野生動物園，最受青睞的是排著長隊、等著懷抱考拉拍照的，我們草原可以借鑒了開發(fā)懷抱小羊或給小羊喂奶的項目；澳大利亞、新西蘭有堪稱經(jīng)典的剪羊毛項目，我們的草原也可以參照開發(fā)；四川南充市蓬安縣的嘉陵江邊，上百頭水牛爭相渡江上島吃草被視為旅游勝景，其實大草原也可營造萬馬馳騁的壯觀場景（即使千馬或數(shù)百匹馬也可以湊合）。記得20年前在新疆喀納斯湖畔，我曾偶遇放牧轉(zhuǎn)場的那種人畜互動的游牧生活場景，令人感慨牧區(qū)生活的豪放與天人合一。這些草原的場景，多數(shù)是可以人工營造的，少數(shù)可以提前預告，游客如能夠加以觀賞，便與現(xiàn)在旅游有很不一樣的感受。

　　增加和拓展草原休閑度假。夏季的草原涼爽宜人，時間雖只有三四個月，但非常適于開展旅游度假，這一市場大有開發(fā)潛力。目前，影響這一市場壯大的主要因素，一是能夠滿足游客需要的草原住宿設施并不多，二是能夠讓游客延長停留腳步的產(chǎn)業(yè)要素還比較缺少，游客在草原所能停留時間較短，且口碑評價也很不一樣。

　　做好草原度假，首先要把住宿和環(huán)境搞好。尤其是那些期望把當?shù)亟ㄔO成為國家和省級度假區(qū)的地方，一定要設計和建設好住宿條件。一是度假地域要選擇優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，最好是依坡傍水、居高臨河、風景如畫，住宿設施的門窗要直面景觀，軒敞透亮、滿眼青翠；二是具有鮮明的地域性特色，或度假建筑的風格；三是具有舒適的內(nèi)裝和配置，有家一樣的溫馨。度假的住宿設施應有別于慣常居住的“家”，帶有一些“別墅”的意味。時下多數(shù)人對別墅有誤解，將一些獨棟住宅叫作別墅，這悖離了傳統(tǒng)中國和現(xiàn)代各國的理解。別墅應是相對于慣常居所的臨時居處，兩者的區(qū)別在于“別”與“正”、暫時與慣常、別致與常規(guī)。不管住宿建筑具體的風格如何，只有達到可愛、特別、舒適、留戀的程度，游客才愿意多停留。呼倫貝爾的呼和諾爾湖濱集合了幾代審美的度假住宿，如蒙古包、“土面包”式、現(xiàn)代感的帳篷房，顯然，多數(shù)游客最喜歡的是后者－－鋼管支架的白色帳房，因為它具有濃郁的度假氛圍。當然，不同游客有各自的審美、情趣和經(jīng)濟實力，這便需要草原度假住宿要多元化、多風格、多檔次，以帳篷為例，起碼應提供幾種，一是牧民的傳統(tǒng)帳篷，二是半屋半篷的包房，三是露營式的度假帳篷，四是豪奢型的現(xiàn)代帳篷，如利比亞前總統(tǒng)卡扎菲的帳篷、海灣國家富豪們的帳篷。這四種類型的帳篷住宿，共同點是外表特色鮮明，內(nèi)里的設施和舒適度有所差異。

　　草原度假需開發(fā)一些特色化的設施設備和參與性項目。例如，有出租給游客的自行車或電動摩托，這在廣西陽朔、云南大理等休閑度假目的地已很普遍，如果有大馬力的越野摩托可以出租，那種馳騁草原的拉風感將是令人神往的；草原的休閑方式應豐富多彩，除了騎馬、射箭以外，還可以放風箏、騎駱駝、坐牛車、勒勒車，我在白音哈達草原的可汗大酒店看到，走廊上陳列的蒙古牧民祖祖輩輩的生活器具中，相當大比例的是以牛拉車（拉勒勒車、拉弓箭和炮、拉運食物），包括成吉思汗的“行宮車”模型，用了前后三排15頭牛來拉，說明開發(fā)以牛作為乘運工具的旅游項目極具生活根基；也可設計一些富有儀式感的旅游參與場景，如早上看草原日出，上下午搜尋草原動物，夕陽下舉辦落日晚餐、馬燈下的沙龍聚會、篝火旁的歌舞狂歡，都是令人難忘的度假情景。

　　加強體驗和感受性項目。此類的旅游項目，并非獨立的一個門類，它既可與觀光相伴，又相融于度假活動，還可與休閑相關聯(lián)，共同點應是親近草原、親近動物、親近世居民族。全國各地草原已開發(fā)的旅游節(jié)目，有些已比較單調(diào)或固化，如西北一些片區(qū)的草原風光雖然悠美，但游客玩的主要是露營、騎馬、自駕觀光；青海玉樹一帶草原大多作為旅游觀光的背景，游客奔逐的目標是人文古跡、自然景觀；內(nèi)蒙古草原的一些旅游項目是“菜單式零售”，騎馬、射箭、套圈、高臺滑草等每項單點，雖也帶有一定的體驗性，但較為單一和淺表。

　　草原旅游體驗感的深化，應融合對民族歷史文化內(nèi)涵的深入挖掘，既讓游客從接觸學習中獲得教益和啟示，也使草原民族文化和民俗傳統(tǒng)得到傳播。我聽呼倫貝爾學院亞吉教授的介紹，內(nèi)蒙古草原許多的歷史人文、民俗掌故、民間傳說很是打動人心，如牧人與馬牛、羊群牧羊犬與狼、敬老與待客習俗、蒙古族的歷史故事等，如能結合開發(fā)一些場景化體驗，便會提升草原旅游的品位和趣味。如引導有條件的牧民家庭舉辦家庭聚會式的歌舞Paty；預告草原上的民俗傳統(tǒng)節(jié)日的日期，吸引游客前來參與和采風；騎上適于草地奔跑的電動摩托，去體驗草原放牧人的生活；讓馴鹿拉著特別裝飾的車輛，載著游客在草原游走觀光；開展草原特色的生態(tài)旅游項目，觀察草原的鳥、鼠、蝶蟲、旱獺等，以及特別“粘人”的草原喜鵲，了解人與自然和諧共處之道；開發(fā)“當一天牧民”的體驗項目，引導游客參與做奶酪、做酸奶、做工具、做皮具，或采集野韭菜、野蒜、野菜，做一頓草原特色的野菜家宴，或是參與擠奶、打草、放牧、打老鼠等；也可開發(fā)前往鄉(xiāng)土集市或牲畜交易場的“趕集”，感受不同于內(nèi)地的集市交易情形和氛圍。據(jù)新疆的導游講，去喀什旅游的外國游客，有一些就很喜歡逛騾馬市場，對給牲口釘掌、烙印特別有興致，覺得是最有人文觀賞價值的，因此，趕大巴扎的前一日的飛往新疆的航班上座率都會更高。若有了這樣一些貼近牧區(qū)牧民生活場景的旅游體驗項目，草原旅游應該就深入、沉浸和迷人了。

　　二、探索草原旅游的季節(jié)延展

　　全國草原為綠色的時間大致4個月，旅游經(jīng)營大多1季，好的地方約1．5季度，時間相對比較短，這是草原旅游開展不深入、服務質(zhì)量一般、經(jīng)營效益有待提升的主要因素。草原旅游只有考慮向全季轉(zhuǎn)變，盡量延長經(jīng)營時間，縮小過于明顯的淡旺季，才能使草原旅游產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。

　　由單季旅游向全季旅游轉(zhuǎn)變，不單是針對草原旅游的，而是旅游業(yè)界的行業(yè)性老話題。它既關乎更多新產(chǎn)品的開發(fā)，也需要開辟新的客源市場，也意味著管理與服務團隊需要大幅提升。如何把它從設想變?yōu)閷嵺`，做到真正的破題是不容易的，若能夠在這個方向邁出步伐，逐步向這一目標推進，不僅有利于旅游產(chǎn)業(yè)要素的健全和提升，而且有利于草原旅游產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。歐洲國阿爾卑斯山周邊國家?guī)缀跻褵o旅游淡旺季的差異，我國新疆、黑龍江、吉林、黃山、峨眉山等也已就此探索多年，并取得了一定的成效，說明大方向是沒有問題的。

　　草原旅游經(jīng)營季節(jié)的延長，重點要從開發(fā)和增加產(chǎn)品做起。一是發(fā)展冰雪旅游，很多草原牧區(qū)冬季優(yōu)勢明顯，冰雪季節(jié)達半年之久，又有很多適于野外滑雪的場地，冬奧會之后東三省和新疆等地都提出大力發(fā)展冰雪旅游，這是頗富市場前景的發(fā)展大勢，各地草原應該進行積極嘗試，并加快地做起來。二是適度增加冬季旅游活動項目，要從當?shù)貙嶋H出發(fā)，如內(nèi)蒙古草原冬季可舉辦那達慕大會，新疆也借鑒東北搞搞冰雕、雪雕，搞冰上活動、滑雪比賽；可借鑒北歐國家的一些冬季旅游項目，搞好住宿設施和服裝的保暖，開展滑雪、滑冰，馴鹿拉雪橇，冰湖捕魚，溫泉洗浴等；也可開發(fā)冬季民俗資源，做山楂冰糖葫蘆、凍酸梨，引導游客深度體驗冬季草原生活。三是搞好四季旅游產(chǎn)品的配置，從做好旅游規(guī)劃入手，在現(xiàn)有產(chǎn)品基礎上，根據(jù)季節(jié)特點適度增加新產(chǎn)品，尤其是草原春秋兩季相對較短，要做好產(chǎn)品延伸和過度，避免出現(xiàn)明顯的空檔和短板。有的草原冬季降雪很早，春夏季冰雪消融很晚，便可把最早和最遲的冰雪作為旅游吸引物，前年7月我去西北3省自駕游，一行十余人在甘肅酒泉肅北縣不僅看到牧群、野驢、黑頸鶴，還看到山野里大片尚未消融的積雪，讓人們在旅途頓生見到反季節(jié)景觀的興奮。

　　三、提升草原旅游接待服務

　　任何一個旅游目的地，游客的口碑都比宣傳營銷更有力。若得不到游客起碼的好評，反而是差評和微辭源源不斷，那就是很令人擔憂的事情。若從根本上提升草原旅游的滿意度，關鍵是從三個方面入手。

　　提升餐飲普適性。游客出門在外，一日三餐十分重要，游客可適度品嘗當?shù)仫L味飯菜，但接待方不能以入鄉(xiāng)隨俗為由，無視游客來源的差異性，一味地讓游客吃當?shù)仫埐耍@很可能導致對旅游服務的差評。地域性特征的飯菜，只有當?shù)厝肆晳T和贊賞，外地游客則只是品嘗而已，不可能會普遍性的適應。因此，旅游餐飲應堅持廣普＋特色的原則，也就是客源地的口味＋目的地的口味，大致保持6：4的比例，否則游客就不會對飯菜滿意。這個問題在全國各地很普遍，在草原旅游中相對更加突出。應下決心去解決這個問題，主要是針對不同客源市場的口味，對當?shù)貜N師進行分門別類的培訓，學會做幾個系列的菜肴，或者直接招聘主要客源地的廚師來掌勺。否則，聽任游客連續(xù)吃幾天草原地域風格的餐飲，很可能招致大面積的差評。

　　提升旅游住宿水平。無論外觀是什么風格的住宿設施，在保持建筑風格特色的前提下，都應參照星級酒店標準（或非標住宿的標準）進行功能和設施的配備，不能太隨意、太湊合、太簡陋。多年前，我在新疆那拉提草原附近一夜，那是一個綠樹掩映、生態(tài)絕佳的度假村，但室內(nèi)較為潮濕、蚊蟲不絕，設施也像社會招待所那么粗陋；內(nèi)蒙古呼倫貝爾的一家草原酒店，建筑外觀頗有蒙古包特色，但房門和家具極為厚重、對外開不了窗戶、被子又很厚實、浴室下水不暢、電視也難以正常打開。這類問題在各地的草原住宿中普遍存在：室內(nèi)取電插座極少，空調(diào)少有正常運轉(zhuǎn)的，電視機很是陳舊，淋浴常有問題，窗子關閉不嚴，地毯常有污損，墻皮年久失修。這樣的住宿條件，不可能給游客以美好的感受。至于提升的方向和出路應是很清晰的，那就是按照相應標準去改造、運營和管理住宿。沒有規(guī)矩就不成方圓，旅游住宿也不例外。

　　提升旅游服務技能。主要是工作人員的責任心、服務規(guī)范和操作技能等。由于草原旅游經(jīng)營季節(jié)性強，加上專業(yè)培訓和管理跟不上，員工雖然是勤勞淳樸的，但不知道該怎么做，也就是“眼里沒有活”，這就很難保障服務到位。例如，打電話接不通，房間不及時清掃，開餐時間后拖，諸多服務不到位，管理和服務團隊從上到下都對應不了游客需求，根本原因就是缺乏旅游服務的專業(yè)和規(guī)范標準。

　　以上三個方面問題，絕非所有問題的全部，只是最具普遍性和最為突出而已。它們的逐步解決，不需要去做腦洞大開的詳細策劃，也不必動用高新科技手段的“牛刀”，關鍵是看草原所在地的黨委政府、文旅部門和旅游企業(yè)是怎么考慮的。要使草原旅游贏得廣泛的客源市場并擴大經(jīng)濟收益，就得下決心解決所存在的問題，搞好起碼的旅游配套服務，讓游客有的玩、有興趣玩、玩得好；相反，如果對所存在問題習以為常，沒有加緊改進的緊迫感，反倒盲目擴大現(xiàn)狀性的存量，甚至今日爭創(chuàng)這個、明日爭創(chuàng)那個，草原旅游就不會有大的改觀，其健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的愿景將會繼續(xù)曠日持久。

　　（作者高舜禮 系中國社科院旅游研究中心特約研究員，中國旅游報社前總編輯／社長）