【隴上端午】靜寧 端午面花開

　　原標題：【隴上端午】

　　靜寧 端午面花開

　　文/呂潤霞

　　端午做面花的習俗，多在隴中一帶盛行。

　　靜寧的端午，一大清早，從農(nóng)家小巷里一個一個蹦跶出來的憨娃，每個人胸前的紐扣上除了掛著各種奇艷夸張的絲綢荷包，必定還有三兩種靈動有趣的動物面花。這種面花，靜寧人叫“花饃饃”。烙花饃饃，是靜寧眾多端午食事中相當重要的一項。靜寧人烙的花饃饃主要有兩種。一種比較簡單，是直接烙成花形的白面餅，熟了后在上面點綴彩色花紋或者給白面圓餅拓上彩色印花。另一種則比較藝術，是捏成各種動物形象的面花烘烤而成。

　　端午烙花饃饃的習俗源于何代不可考，但其形成的背景卻有跡可循。從氣候特點講，端午是夏季的開端，自然界的許多昆蟲也都出來活動，民謠有唱：“端午節(jié)，天氣熱，‘五毒’醒，不安寧。”“五毒”是指蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍五種動物。由于天氣越來越熱，雨水增多，人們很容易在這個時候生暑病，所以民間便流傳了許多驅邪、消毒和避疫的特殊習俗。

　　靜寧人的花饃饃，正是應和了消病消災、祈求平安的民間心理。端午禮儀中的面塑，表達著人們對美好事物的向往和祈禱。雖然是以食物的面目出現(xiàn)，但那些充滿靈性的造型，卻飽含著人文的意蘊。靜寧人塑成動物的面花中，最多的是蟾蜍和蛇。蛇面花多是盤成一團的，沒有攻擊性又溫和的樣子。蟾蜍面花本地人叫“癩呱子”，形象很可愛，多的是兩只后足弧形對稱，蜷在腹部兩側；兩只前足在頭頂相合，呈環(huán)抱姿態(tài)。也有別出心裁的婦女，會做出十二生肖之類的面花，這些面花，修飾并不夸張，其神韻更勝于外在的精致技巧。所有的端午面花都寄寓著大人們的祈福，但孩子們最喜歡的是動物面花，古靈精怪的，讓他們舍不得摸，更舍不得吃，只能與荷包一起掛在胸前賞玩，或與鄰家的小孩子一起比，看誰的媽媽手更靈更巧。

　　靜寧人烙花饃饃，是將白面發(fā)酵后加工的。一塊發(fā)面，被主婦揉得筋道，再利用刀、剪、木梳、竹簽、頂針、印花模等工具，經(jīng)過切、揉、搟、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按、剪、點、劃等一系列工序后完成。心靈手巧的婦女，一會兒就會塑出各種精巧的形狀，最后只需把握好火候，在平底鍋里耐心烙成。花饃饃烘熟后光澤潔白，造型精巧，通體再點綴彩色花點，光彩奪目又別開生面。

　　隨著時代的演進，現(xiàn)在每到端午，人們只知應該做花饃饃，至于來龍去脈，都不再追究其根底。面花更多成了具有濃厚民俗特色的藝術品和食用品，蘊含著隴中端午濃濃的儀式感和一份厚重的人文情懷。