甘肅文化丨張義的羊肉湯鍋

　　原標(biāo)題：張義的羊肉湯鍋

青銅鍑

　　冬天是吃羊肉的最佳時(shí)節(jié)。對北方人來說，最開心的怕是圍爐涮肉，吃一個(gè)羊頭過癮，來一塊手抓……自古至今，冬天的北方人就離不開羊肉。

　　在戰(zhàn)國時(shí)期，甘肅一帶的人們吃羊肉，完全是用大鍋煮肉，大碗喝湯。當(dāng)時(shí)，甘肅人煮羊肉是一種深腹大鍋，學(xué)名青銅鍑。

　　2006年4月，武威市涼州區(qū)張義鎮(zhèn)河灣村三組村民搭建溫棚，在距地表深1米左右處發(fā)現(xiàn)了一件青銅器。考古報(bào)告記載：青銅鍑整體類似圓球形，下面為喇叭形圈足底，通高1.18米，口徑0.87米，深0.97米，腹圍3.42米，圈足高0.19米，圈足直徑0.38米，重約230公斤。短頸，平沿，圈足，弧腹，腹肩部位均勻分布三“虎耳”，四“環(huán)扣”，虎耳長0.19米，高0.07米。虎均站立，虎頭向上，尾巴下垂，尾尖略向上卷曲。

　　這件青銅鍑的鑄造帶著游牧民族的特點(diǎn)，先分后合， 分塊鑄造然后焊接而成。這是一件罕見的秦末漢初匈奴鑄造的大型青銅鍑，其時(shí)間大概在戰(zhàn)國到漢初。

　　張義最早是張掖所在地。霍去病奪取河西走廊后，漢政府在此設(shè)立了張掖縣，后來才遷移到了甘州的黑水國一帶，升格為郡。為了區(qū)分，人們將此地稱為張義。張義盆地地勢平坦，水草豐美，是發(fā)展農(nóng)牧生產(chǎn)的理想之地。

　　這件青銅器底外部表面有明顯的煙熏痕跡，內(nèi)部有殘留油脂，顯然是游牧民族的匈奴人所使用。《漢書 ·匈奴傳》記載：“胡地秋冬甚寒，春夏甚風(fēng)，多赍鬴鍑薪炭，重不可勝。”

　　如此巨大的青銅鍑，在國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的匈奴青銅器中所罕見。這也從一個(gè)側(cè)面證實(shí)，這里駐扎著一支勢力龐大的匈奴部族，大鍑在聚會(huì)慶祝時(shí)是少不了的。

　　這個(gè)大鍋，怕是能煮三四只羊，給嚴(yán)寒的河西走廊帶來無數(shù)的歡樂！

　　文/圖 王文元