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      金塔美食 鄉土氣息農家味

      20-09-16 09:58 來源:中國甘肅網-蘭州晨報 編輯:劉姍

        原標題:金塔美食 鄉土氣息農家味

        清燉黑河魚

        行面拉條子

        金塔歷史悠久,在長期的發展過程中,形成了獨具特色的地方風味小吃。金塔的風味小吃,具有濃厚的農耕社會的特點,一曰土,二曰廉。土,是說金塔風味小吃有著濃濃的鄉土氣息和農家風味。廉,是說金塔風味小吃就地取材,沒有名貴的原料和繁雜的制作工藝,簡單易學,故物美價廉。金塔的美食有名的就有四十余種,給大家推薦幾道最特別的。

        清燉黑河魚

        金塔縣清燉黑河魚,是整個酒泉市最有代表性的地方菜,這道菜品魚肉潔白,質地軟嫩,湯味鮮美,極具地方風味。所用的草魚是從黑河里現撈出來的,人工養殖的草魚絕對吃不出那種鮮美的味道。

        鎖陽燙面油餅

        鎖陽是一種十分奇特的天然沙生珍稀植物,既可食用,又是珍貴的中藥材。用鎖陽做的燙面油餅是招待貴客的食品。將去皮洗凈的鎖陽與面粉揉勻成面垛兒,再搟成薄餅。剛出鍋的鎖陽燙面油餅松軟香嫩。有的人家還在熬煮鎖陽時添加枸杞汁或棗汁,在揉面時佐以香豆粉或沙棗面,那又是另一種更美的風味了。

        炒面甜瓜

        把充分成熟的甜瓜切成兩半,去籽留瓤,用鋼勺竹筷刮下瓤肉,拌上炒面(用炒熟的小麥、玉米、麻籽、豌豆等混合磨制而成),清醇稠厚,焦香滑爽,甜滋滋的瓜中散發著淡淡的麥香味兒。

        行面拉條子

        和好的面團切成寬窄適宜的條形,抹上植物油,擺放在盤中,蓋上保鮮膜,置于常溫中半小時左右,所謂“行”面其實就是“餳”面。將拉好的面條投入滾湯中煮半分鐘,撈出盛到碗里,澆上勾汁,拌上油潑辣子、蒜汁等,再澆上色澤鮮艷的蔬菜絲,這一碗面吃著筋道,真是面食中的上品。

        雞肉燜餅

        金塔的雞肉燜餅和別的地方不太一樣,這道菜講究的是雞肉要多,餅兒皮一定要薄!出鍋后的雞肉燜餅子色澤金黃、鮮艷,雞塊純天然,肉質緊致,鮮嫩可口,由于下了真功夫,燜的餅子更薄、更散,口感更細膩、更勁道。

        瓤棗

        瓤棗由大棗和燙面做成。將去核的大棗裹上燙面炸,炸出的瓤棗脆脆的,棗的香甜融合軟糯的燙面一切都是那么軟軟糯糯香香甜甜,做日常小零食簡直太美了。

        記者 劉小雷

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