《小麥工業手冊（四卷本）》：科技引領 助力糧食安全

　　《小麥工業手冊（四卷本）》：科技引領 助力糧食安全

　　民為國基，谷為民命，保障國家糧食安全是一個永恒課題。近日，由河南工業大學卞科教授帶領小麥工程領域的作者團隊，總結近40年糧食產后儲藏加工開展的科學研究及產業化成果，前后歷時5年反復論證修改，編寫的《小麥工業手冊（四卷本）》系列叢書正式完成，并由中國輕工業出版社出版發行。

　　該叢書入選“十三五”國家重點出版物出版規劃項目、國家出版基金項目，內容圍繞小麥產業鏈，涵蓋小麥儲藏、小麥加工、小麥淀粉、面制品四個領域，從理論、技術、裝備、產品質量標準、質量控制體系等多個方面進行系統闡述，是對我國小麥工程領域的一次梳理和總結。

　　據了解，小麥作為世界三大糧食作物之一，在全球大多數國家的飲食結構中扮演著重要角色，同時作為我國居民膳食消費的主要口糧，小麥的儲藏、加工和利用對確保我國糧食安全具有重要意義。作者團隊根據多年來的科研與實踐積累，結合國內外大量的成果和資料，力求反映小麥工業領域的新知識、新工藝、新設備、新成果，做到內容實用、重點突出、特色明顯，可作為糧食行業工程技術人員、糧食領域科研人員以及相關院校師生的參考書。