浪漫花卉成為食品噱頭 春日嘗鮮，櫻花到底什么味？

　　又是一年櫻花季。伴隨著浪漫櫻花枝頭綻放，許多品牌紛紛以櫻花為名，推出了極具氛圍感的春季限定的櫻花味食品。那么，櫻花有味道嗎？櫻花味的食品是什么味道？記者帶著好奇進(jìn)行了走訪。

　　櫻花味食品熱銷

　　隨著櫻花盛開在枝頭，櫻花味的食物也迎來了一年一度上架的最佳時(shí)機(jī)。櫻花拿鐵、櫻花可樂、櫻花薯片、櫻花冰淇淋、櫻花餅干、櫻花巧克力……4月8日，記者走訪多家超市、便利店發(fā)現(xiàn)，各式各樣以“櫻花季”為主題的春日限定零食被擺放在了顯眼的位置，包裝上印滿了櫻花、粉色等元素，像是開了一層清新濾鏡，看上去十分養(yǎng)眼。“我平時(shí)不太愛吃餅干，但這款?yuàn)W利奧的櫻花抹茶味餅干真的很特別，花香和茶香融合得很好，吃起來一點(diǎn)都不膩。”正在挑選零食的孟同學(xué)表示，周末要和朋友們?nèi)ヂ稜I，買櫻花味的零食分享品嘗，拍照好看也能感受春天的氛圍。“實(shí)際上是把平常的點(diǎn)心做成櫻花的外形，上面印有櫻花圖案，內(nèi)有夾心，嘗起來酸酸甜甜的。”正在廣場商圈一餐廳就餐的趙女士邊品嘗著櫻花糕，邊跟朋友分享著感受。對于櫻花糕的味道，她表示，“口味還好，沒有很驚艷。但拍照好看，為顏值買單。”

　　隨后，記者仔細(xì)查看許多櫻花風(fēng)味食品的配料表發(fā)現(xiàn)，“就像老婆餅里沒老婆一樣”，櫻花風(fēng)味食品大多也沒有櫻花相關(guān)配料。也有商家意識到這一問題，在產(chǎn)品說明中，通過備注告知消費(fèi)者“櫻花味”來自食用香精。

　　櫻花味美食里不一定有櫻花

　　“我買過櫻花味的咖啡、蛋卷、餅干、薯片、奶茶，可是，這些櫻花味嘗起來完全不同。櫻花蛋糕吃起來就是淡草莓味，櫻花蛋卷實(shí)際上是白桃味，櫻花薯片還是咸味，櫻花奶茶更像是山楂果汁，總之是一言難盡。”和高女士的感受一樣，如果問櫻花是什么味道，或許大多數(shù)人也會一愣。

　　記者查詢科普公眾號得知：從生物學(xué)角度來看，大部分櫻花其實(shí)沒什么味，要是非湊近了聞，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)像苦杏仁的味道；而從食品領(lǐng)域來看，市面上銷售的大多數(shù)櫻花味道類食品其實(shí)都是食品調(diào)香而成，而且沒有具體明確的標(biāo)準(zhǔn)。也正因?yàn)槿绱耍忻嫔鲜圪u的櫻花味食品差異巨大，因?yàn)闊o標(biāo)準(zhǔn)可循，味道來自各品牌不同調(diào)香師對櫻花味的理解和想象，存在太多的個(gè)人影響因素。

　　“很多消費(fèi)者是為了顏值選購櫻花產(chǎn)品的，櫻花系列成功將品牌與春日、浪漫等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起，滿足了消費(fèi)者對美好生活的向往和情感訴求。”業(yè)內(nèi)人士指出，人在感知味道的時(shí)候，不僅僅

　　是味道本身，也會受眼睛和耳朵等接受的信息影響。雖然櫻花味美食里不一定有櫻花，但情緒價(jià)值是春日限定產(chǎn)品營銷的主要目的，這更考驗(yàn)的是品牌的內(nèi)容生產(chǎn)力和創(chuàng)新能力。

　　蘭州日報(bào)社全媒體記者 張丹 文/圖