夜市的煙火氣 升騰著小攤販逐夢故事

　　原標(biāo)題：夜市的煙火氣 升騰著小攤販逐夢故事

正寧路夜市。

　　日前，在一段題為《浙江95后夜市夫妻檔算起收入笑了》的視頻里，一對在浙江義烏青口夜市擺攤的年輕夫妻，一晚上就賣掉500斤土豆、250斤豆腐，營業(yè)收入高達(dá)9000元。很多人為這個勵志故事叫好，但也有一些人懷疑其真實性。有人算了一筆賬，每份豆腐、土豆單價9元，一晚上出餐1000份，一分鐘出餐兩份，按照食材成本、攤位費(fèi)……理論上不太可能實現(xiàn)。

　　雖然事件熱度漸退，但擺攤怎么擺？賺不賺錢？也成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)。3月29日晚，記者隨機(jī)走訪了蘭州夜市的幾個攤主，風(fēng)里來雨里去，煙火氣里的忙碌身影，也是追著夢想奔跑的堅韌姿態(tài)……

　　傍晚時分，正寧路夜市剛剛開張，喧囂的人潮、耀眼的燈光、此起彼伏的吆喝聲伴著攤位上升騰的熱氣，交織出一幅活力勃發(fā)、煙火氣十足的都市夜經(jīng)濟(jì)畫卷。

　　“看看想吃什么，有章魚小丸子，還有炒寬粉……”小鄧一邊招呼食客，一邊將炒好的寬粉裝盤。小鄧和媽媽還有婆婆經(jīng)營著一個章魚丸子和炒寬粉攤位，每天一開張，就有食客臨門，味美、料足是小鄧抓住食客的“秘籍”。

　　很多人以為，夜市攤主每天的打拼從夜晚開啟，實則不然，對小鄧來說，一天的工作從下午1時就開始了。從準(zhǔn)備晚上用到的各類食材，到保證下午6時準(zhǔn)時出攤，每一分鐘都不敢耽擱。自去年12月份復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，隨著客流量增多，小鄧的生意也漸漸恢復(fù)，每晚忙到深夜1點(diǎn)才打烊，但她說“喜歡這種累的感覺”。生意好的時候晚上毛收入近2000元，她也期待即將到來的旅游旺季。

　　“幾十斤土豆光是清洗、削皮、切片就是一項艱巨的任務(wù)。每晚都在煙熏火燎的攤位忙活到深夜，也不是人人都能適應(yīng)。”今年33歲的小代和媽媽在正寧路夜市上經(jīng)營土豆餅和鐵板土豆。十幾年前就在夜市擺攤做生意的小代說，這么多年來，媽媽最辛苦，每天她都要站在油鍋前一鍋鍋地煎土豆，上千遍重復(fù)相同的動作，都沒時間喝口水。每晚拖著疲憊的身子回到家，洗漱完就凌晨3點(diǎn)了，睡四五個小時，再起來采購、調(diào)醬料、清洗土豆、削皮……

　　“如今攤位固定了，客流也漸漸穩(wěn)定了下來。土豆餅和土豆條符合大眾口味，我們回頭客也多了，有時候一晚上賣過幾十斤，毛收入約1000元。”小代算過，除去原材料、攤位費(fèi)等成本，他的攤位正好能維持他和家人的生活開銷。

　　經(jīng)營牛奶雞蛋醪糟的小馬和小代一樣，每天下午6點(diǎn)到市場門口架好炊具，等待附近下班的人帶來第一波客流高峰。之后，她和家人需要不間斷地忙七八個小時，直到凌晨最后一波吃夜宵的顧客離開，才能收攤回家。第二天一早，一家人又要起來準(zhǔn)備葡萄干、芝麻、花生、白糖、醪糟，僅牛奶就要準(zhǔn)備100多斤。

　　小馬說，從下午6點(diǎn)多到深夜近1點(diǎn)，每三分鐘出四杯牛奶，不論春夏秋冬，今年已近七旬的叔叔每天都會準(zhǔn)時站在熱氣騰騰的炊具前，用心為食客們煮出屬于蘭州當(dāng)?shù)氐拿牢?mdash;—牛奶雞蛋醪糟。

　　夜市，不僅是最市井又最親切的煙火氣，更承載了每個人通過勤勞實現(xiàn)美好生活的夢想。近年來，蘭州市城關(guān)區(qū)持續(xù)打造夜間經(jīng)濟(jì)多元消費(fèi)場景，讓夜市愈加升溫，每當(dāng)夜幕降臨，攤位集體出街開市的一刻，前來逛街打卡的人絡(luò)繹不絕。

　　正寧路小吃夜市工作人員馬福堂告訴記者，正寧路夜市為滿足廣大市民朋友和慕名而來的游客需求，不僅有蘭州本地的特色小吃熱冬果、杏皮茶等，還引進(jìn)了一些省外著名的小吃，例如烤冷面、冰粉等，通過多元化的產(chǎn)品來吸引不同需求的食客。

　　“蘭州的這兩個夜市，都有你想念的味道，更有你愛湊的熱鬧。”在南關(guān)民族風(fēng)味一條街，一位老板告訴記者，“南關(guān)夜市”民族特色美食也很多，例如山丹炒撥拉、新疆抓飯、烤包子、蘭州暖鍋、老蘭州特色奶茶、手工酸奶等。除了甘肅本地美食，“南關(guān)夜市”還囊括國內(nèi)其他省市的民族特色美食，將特色餐飲與小吃相結(jié)合，形成了自身獨(dú)特的風(fēng)格。

　　“現(xiàn)在的小攤販，早已經(jīng)不是我們記憶中的樣子，他們的生活同樣精彩。”經(jīng)常流連夜市的美食達(dá)人劉女士告訴記者，因為喜歡夜市，她結(jié)識了不少小攤販，生意有好有壞，賺錢或多或少，在她看來，擺攤的人，賺的都是起早貪黑的辛苦錢。只要有適合的平臺，就能創(chuàng)造不平凡的生活。

　　文/圖 奔流新聞·蘭州晨報記者 徐靜雯 實習(xí)生 張琪