中國制冰師

　　北京冬奧會標(biāo)志性場館國家速滑館“冰絲帶”此前開展全冰面制冰，建成規(guī)模約1.2萬平方米的場館全冰面。新華社記者 張晨霖 攝

　　“破紀(jì)錄了！”“又打破了奧運(yùn)紀(jì)錄！”

　　北京冬奧會開賽以來，速度滑冰比賽的奧運(yùn)會紀(jì)錄在五天內(nèi)被七次刷新，國家速滑館“冰絲帶”受到國內(nèi)外運(yùn)動員盛贊。而這些盛贊的背后，離不開冰上運(yùn)動的幕后英雄——制冰師。

　　“我們管制冰人叫‘師傅’，國外管他們叫‘專家’”

　　冰上運(yùn)動中，既有大眾熟知的速滑、花滑，還有一些小眾運(yùn)動如雪車、雪橇。這些運(yùn)動，無一例外都對冰的質(zhì)量有很高的要求。

　　能用于國際級別賽事的冰面，其光滑度、平整度的要求都異常嚴(yán)格。制冰過程相當(dāng)繁瑣，底冰就要鋪十一二層，一層層往上鋪完后需要埋線，再進(jìn)行噴漆，不同的運(yùn)動對冰的要求不一樣，速滑類項目需要冰平整滑順，而冰壺、雪車、雪橇等項目還需要在頂層冰上進(jìn)行修整打點，平整度精確到毫米。冰上打點一旦出了問題，會影響到運(yùn)動員的發(fā)揮，影響比賽成績，甚至?xí)斐蛇\(yùn)動員受傷。

　　高質(zhì)量的比賽冰面離不開高水平的制冰師。制冰師共分四個級別，最高級為第四級。只有拿到專業(yè)協(xié)會頒發(fā)的資格證明，才能為國際大賽制冰。到目前為止，全世界只有十幾個四級制冰師。

　　據(jù)中國滑冰協(xié)會制冰顧問李進(jìn)發(fā)介紹，我國有一定經(jīng)驗的制冰師主要集中在東北地區(qū)，就全國而言，無論是在人數(shù)上還是經(jīng)驗上都比較稀缺。我國還沒有開展制冰師的職業(yè)技能鑒定，因而制冰師也談不上分級。大多數(shù)商業(yè)冰場或滑冰俱樂部的制冰師主要是能操作澆冰車的司機(jī)，所制作的冰面以娛樂性為主，可以制作花樣滑冰、速度滑冰、冰壺等高級別比賽冰面的專業(yè)制冰師少之又少。

　　國家雪車雪橇中心場館后勤副主任李長洲表示，制冰師要身強(qiáng)體壯、體能出眾。在雪車運(yùn)動中，每一次滑行結(jié)束，制冰師都要對冰面進(jìn)行維護(hù)，這只能在兩名運(yùn)動員比賽之間的短短間隙進(jìn)行。所以，制冰師要在賽道內(nèi)外“飛來飛去”，就是因為他們要快速完成各項工作。沒有好體格，是無法勝任這項工作的。

　　加拿大制冰師杰米·丹布魯克認(rèn)為制冰工作沒有想象中那么難，但需要經(jīng)驗的積累。例如，冰壺賽道并不是平整的，而是中間凹的U型，這樣冰壺在運(yùn)行中才會有微妙的旋轉(zhuǎn)，只不過兩側(cè)僅僅比中間高幾微米，這個弧度用肉眼很難分辨，而這全由制冰師憑經(jīng)驗和感覺來把握。雪車、雪橇比賽中，制冰師也需要憑借經(jīng)驗，眼觀六路、耳聽八方。在比賽中，每一位制冰師都需要及時、準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)自己負(fù)責(zé)的賽段哪些冰面需要修整，耳朵里還要聽著塔臺上發(fā)令員指示運(yùn)動員出發(fā)的指令，一旦運(yùn)動員準(zhǔn)備出發(fā)，制冰師要迅速跳出賽道，以免發(fā)生危險。

　　曾兩次獲得冬奧銀牌的原國家隊自由式滑雪空中技巧項目運(yùn)動員李妮娜提出，一定要重視制冰師以及修賽道的專業(yè)人才的培養(yǎng)。“我們管制冰人叫‘師傅’，國外管他們叫‘專家’。”以修U型賽道為例，全世界大概只有兩位在此領(lǐng)域的佼佼者。她希望，中國未來能有培養(yǎng)場地專業(yè)人才的機(jī)制和途徑，讓專業(yè)的制冰師、專業(yè)的場地修建師也能走出國門，被請到世界上其他國家做“專家”。

　　“有機(jī)會參與保障國家隊訓(xùn)練是我的驕傲，我自豪地對我女兒說，爸爸給他們制過冰”

　　劉海峰是北體大二七國家冰雪運(yùn)動訓(xùn)練科研基地的一名制冰師。2018年8月，為備戰(zhàn)2022年北京冬奧會，國家體育總局利用二七機(jī)車公司部分老舊廠房改建冰雪項目訓(xùn)練基地。2019年9月，基地正式落成，開始籌備自己的制冰師隊伍。從事15年建筑工作的工程師劉海峰決定轉(zhuǎn)行。

　　雖然有豐富的建筑經(jīng)驗，但隔行如隔山，剛剛接觸制冰的劉海峰還是感受到了巨大的挑戰(zhàn)。“一切都是新的，最開始很多基礎(chǔ)情況我都不了解。舉個簡單的例子，場館里的冰為什么那么白，并不是冰本來的顏色，而是因為刷了漆。”

　　為了幫助二七基地的制冰師團(tuán)隊迅速掌握技術(shù)，國家體育總局冬季運(yùn)動管理中心派來了國內(nèi)外成熟的制冰師進(jìn)行手把手教學(xué)，劉海峰和團(tuán)隊在實踐中學(xué)、在實踐中練。從圍觀、到輔助、最后到獨立制冰，劉海峰和團(tuán)隊僅僅用了一年半的時間。

　　“在初期，除了常規(guī)學(xué)習(xí)，我們還會利用每天3小時的業(yè)余時間，進(jìn)行實際操作培訓(xùn)。在集訓(xùn)隊冬奧會前的訓(xùn)練時間里，我們會每周3、4天組織關(guān)于冰場運(yùn)維的相關(guān)實操與培訓(xùn)，每月還會組織針對性的考核。”劉海峰說。

　　速滑館內(nèi)配備的高科技設(shè)備可以幫助制冰師更好地完成工作，劉海峰和同事們也十分珍惜設(shè)備。“基地澆冰車是世界頂級的，我們每次使用過后都會認(rèn)真維護(hù)，包括擦拭、加注潤滑油、更換冰刀。現(xiàn)在有疫情，我們也會對冰車進(jìn)行消殺。”

　　2021年10月底，二七基地的制冰師們順利完成了一次大考——劉海峰和團(tuán)隊連續(xù)奮戰(zhàn)5天，打造出了一塊冰壺場地，供國家冰壺集訓(xùn)隊和挑戰(zhàn)隊隊員訓(xùn)練與比賽使用。

　　“由于運(yùn)動員在白天需要用冰場訓(xùn)練，我們制冰都是在運(yùn)動員下冰之后開始的。”劉海峰說道，“連續(xù)5天都是通宵作戰(zhàn)，從晚上6點開始一直到第二天凌晨3、4點。”

　　在制冰與澆冰的同時，劉海峰和團(tuán)隊要兼顧制冰系統(tǒng)的日常維護(hù)與巡檢，有的隊伍早上6點開始訓(xùn)練，制冰師們5點就要到場進(jìn)行保障。在運(yùn)動員訓(xùn)練結(jié)束后，制冰師還要對冰面進(jìn)行維護(hù)修整，有的隊伍會訓(xùn)練到夜里11點半，等劉海峰修整完冰面離開冰場，有時已經(jīng)是第二天凌晨。

　　對于這些，劉海峰并不覺得辛苦，“2019年至今，我們基地的每一個人做的每一件事，都是在保障北京2022年冬奧會。”“我希望運(yùn)動員在冬奧會中能發(fā)揮出自己的最佳狀態(tài)。有機(jī)會參與保障國家隊訓(xùn)練是我的驕傲，我自豪地對我女兒說，爸爸給他們制過冰。”

　　“相信在將來，我們也能獨當(dāng)一面，成為有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)闹票鶐煟龀鼋跬昝赖谋屖澜缈吹街袊票鶐煹娘L(fēng)采”

　　“希望未來，頂級的中國制冰師就來自這個班級。”北京電子科技職業(yè)學(xué)院機(jī)電工程學(xué)院智能建筑系主任林夢圓笑著對記者說。

　　林夢圓所說的這個班，就是北京電子科技職業(yè)學(xué)院于2019年開設(shè)的“雙冰場館”制冰人才訂單班。該訂單班由33人組成，將于2022年7月畢業(yè)。班級依托“校企合作”辦學(xué)模式，以“冰立方”和“冰絲帶”兩大北京冬奧場館為實訓(xùn)基地，為“雙冰場館”賽事保障和促進(jìn)后奧運(yùn)時代冰雪運(yùn)動發(fā)展貢獻(xiàn)“中國制冰力量”。

　　由于空調(diào)制冷相關(guān)原理和制冰原理相通，訂單班設(shè)立在“供熱通風(fēng)與空調(diào)工程技術(shù)”專業(yè)之下。該專業(yè)開設(shè)《制冷技術(shù)與應(yīng)用》《通風(fēng)與空調(diào)工程》等核心課程，是北京電子科技職業(yè)學(xué)院的優(yōu)勢專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后主要就業(yè)方向為大廈、機(jī)場等大型建筑的空調(diào)綜合維護(hù)。訂單班的學(xué)習(xí)內(nèi)容以該專業(yè)為理論基礎(chǔ)，適當(dāng)增加了制冰方向的課程。良好的就業(yè)前景加之冬奧會帶動的冰雪產(chǎn)業(yè)熱度，訂單班在首屆招生時，就受到了廣泛關(guān)注。

　　“此前對制冰和冬奧并不了解，報名學(xué)這個專業(yè)是記得北京2008年奧運(yùn)會的場景，也夢想著能夠在冬奧會的工作中出一份自己的力量。”訂單班班長張強(qiáng)說道。

　　在中國，制冰行業(yè)起步相對較晚，人才缺乏，許多制冰師如劉海峰一樣，從其他行業(yè)轉(zhuǎn)型而來，工作后是一邊探索，一邊學(xué)習(xí)，制冰師的培養(yǎng)也主要依靠“師傅帶徒弟”。而制冰人才訂單班則為學(xué)生系統(tǒng)性、專業(yè)性學(xué)習(xí)制冰提供了良好的條件。可以說，這些學(xué)生是中國第一批科班出身的“制冰師”。

　　“制冰并不是把水凍成冰那么簡單，除了制冰，制冰師的工作還包括冰面維護(hù)、冰場運(yùn)營等工作。”林夢圓介紹，“這些工作要求掌握通風(fēng)原理、空氣調(diào)節(jié)原理、水流量原理等等，這些內(nèi)容涵蓋在了專業(yè)學(xué)習(xí)中。”

　　為提升制冰人才培養(yǎng)質(zhì)量，學(xué)校成立專門的教學(xué)團(tuán)隊，多次與“冰立方”“冰絲帶”場館運(yùn)營負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，共同制定人才培養(yǎng)方案，采用雙導(dǎo)師制，即校內(nèi)老師與校外導(dǎo)師相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合，校內(nèi)實習(xí)與校外實踐相結(jié)合，為學(xué)生提供最優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)條件與環(huán)境，培養(yǎng)出德技并修的制冰人才。

　　在北京冬奧會之前，訂單班的同學(xué)已經(jīng)有了豐富的賽事實踐機(jī)會，他們參與了系列測試賽的保障工作，跟隨國內(nèi)外優(yōu)秀制冰師學(xué)習(xí)前沿的制冰技術(shù)。“由于之前幾次的實習(xí)經(jīng)驗，我參與冬奧會保障并沒有遇到很大的困難。”張強(qiáng)說。

　　保障冬奧會的過程中，張強(qiáng)有機(jī)會和經(jīng)驗豐富的制冰師進(jìn)行面對面交流學(xué)習(xí)。“一位帶我的老師傅已經(jīng)有30多年的工作經(jīng)驗。當(dāng)年他學(xué)習(xí)制冰的時候，根本沒有師傅教，全靠自己摸索，頂多有個國外的制冰視頻，所有的制冰全靠手工。”張強(qiáng)說，“現(xiàn)在，我們有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，可以在前人的基礎(chǔ)上迅速學(xué)習(xí)。不僅如此，我國科技和工業(yè)的迅速發(fā)展，制冰的方式也更加標(biāo)準(zhǔn)化和便利化。”

　　由于服務(wù)冬奧，張強(qiáng)和同學(xué)們在場館閉環(huán)內(nèi)度過了一個特殊的春節(jié)。盡管無法和家人團(tuán)聚，張強(qiáng)卻很是激動，“這是我畢生難忘的春節(jié)，實現(xiàn)了我的夢想，能夠用上自己的專業(yè)服務(wù)冬奧會，我體會到了前所未有的自豪感與責(zé)任感。”

　　“相信在將來，我們也能獨當(dāng)一面，成為有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)闹票鶐煟龀鼋跬昝赖谋屖澜缈吹街袊票鶐煹娘L(fēng)采！”張強(qiáng)說。

　　正在“冰立方”服務(wù)保障的訂單班學(xué)生王啟宏表示：“當(dāng)國歌響起、國旗升起時，我們很驕傲。因為，冬奧會的冰面是我們參與完成的！”（ 本報記者 方慶喬 ）