甘肅靖遠人的饃，能吃一年不重樣

　　原標題：甘肅靖遠人的饃，能吃一年不重樣

　　央視網消息：每個人的記憶中，總有一種食物，一些味道，深深地烙印在心底，無法忘懷。

　　饃，對于甘肅靖遠人來說，從早餐到夜宵，是靈魂伴侶一樣的存在。每當聞到那熟悉的饃饃香氣，思緒總會不由自主地飄回到童年時光，飄回到那個充滿溫暖和煙火氣的小院里，飄回到那有著泥土芬芳、鄰里和睦、處處透著質樸與親切的故鄉懷抱里。

　　一窩絲、馬蹄子、糖油酥、花卷、饅頭……這些看似平常的面食卻編織出了三餐四季里最溫暖的滋味。

　　一窩絲的制作是一門精細的藝術。面粉、水、鹽和油巧妙混合，揉成光滑面團后，反復地拉伸、對折，直至那面團細如發絲，再盤成一團放入烤箱中，逐漸變得金黃酥脆。吃起來，那口感是層層疊疊的酥，帶著淡淡的油香，每一根絲在齒間斷裂，釋放出獨特的風味。

　　鍋盔則彰顯著力量與耐心。面團經過反復多次大力地揉壓，直到堅韌而有彈性。接著，將面團搟成大大的圓餅，厚度可觀。在特制的爐中慢慢烤制，使其外皮變得金黃硬實，而內部依舊保持著柔韌。咬一口，是滿滿的厚實感。麥香在咀嚼中愈發濃郁，就像西北大地般質樸醇厚。

　　糖酥饃，甜蜜的魔法在制作中展現。面粉里加入足量的糖、油和雞蛋，揉成軟和的面團。再將面團塑成所需的形狀，放入烤箱或者平底鍋。烤制過程中，糖漸漸融化，散發出誘人的甜香。那酥脆的外皮包裹著甜蜜的內芯，每一口都能甜到心坎里。

　　花卷是簡單中的精致。將面團搟平，刷上油，根據個人口味撒上鹽、蔥花或者香豆等調料，然后層層疊疊地卷起來，切成小段。上鍋蒸制后，花卷呈現出漂亮的螺旋形狀，每一層都松軟可口，香香的味道在熱氣中彌漫。

　　饅頭最是純粹。發好的面團飽滿而有彈性，蒸出的饅頭白白胖胖，散發著小麥的清香。它可以搭配幾乎所有的菜肴，是三餐里最踏實的存在，如同四季里不變的暖陽。

　　在靖遠美食的天地里，饃以各種各樣的姿態存在著，它們或造型獨特，或口感各異，每一種都承載著一方水土的風情與故事。（報道員 張萍）