食在秦州

　　豬油盒子

　　一、天水呱呱

　　天水呱呱是甘肅省天水市的特色小吃之一，被譽(yù)為“秦州第一美食”。其以蕎麥淀粉為原料，經(jīng)過多道工序精心制作而成。天水呱呱的口感獨(dú)特，柔軟且有韌性，再搭配上特制的辣椒油和芝麻醬，味道香辣可口，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矏邸o論是作為早餐還是夜宵，天水呱呱都是人們的心頭好。

　　二、天水然然

　　天水然然是用土豆淀粉制作的，看起來晶瑩透亮，呈現(xiàn)淺淺的褐色，被撕成了小塊，加入黃瓜絲，鹽水、醋、油潑辣子以及其他一些調(diào)料，拌勻，放入口中，土豆的清香從舌尖蔓延開來，口感更彈，調(diào)味偏酸辣。然然可以涼拌吃，也可以加入食鹽、蔥段、辣椒、蒜末等炒熱吃，這樣更能體現(xiàn)土豆的本味。

　　三、天水豬油盒

　　天水豬油盒是一種傳統(tǒng)的點(diǎn)心，以其餡料豐富、口感香酥而著稱。豬油盒制作精細(xì)，以面粉為主料，內(nèi)餡則是由豬油、白糖、玫瑰、青紅絲等多種材料混合而成。烘烤后的豬油盒，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡甜而不膩，每一口都是滿滿的幸福感。

　　四、天水面皮

　　天水面皮是一種傳統(tǒng)的面食小吃，以其薄如紙、韌性強(qiáng)、口感爽滑而著稱。面皮的制作需要經(jīng)過多道工序，包括和面、醒面、搟面等。食用時(shí)，可以搭配各種調(diào)料和配菜，如黃瓜絲、豆芽、辣椒油等，口感豐富多樣，是天水人日常生活中不可或缺的一道美食。

　　五、天水雜燴

　　天水雜燴是一道匯集了多種食材的傳統(tǒng)名菜。其以丸子、夾板肉、響皮條、五花肉片、酥肉塊、肉方、排骨、雞肉塊等為主料，再加入木耳、粉條、豆腐絲、海帶絲、黃花菜等配菜，經(jīng)過精心烹制而成。天水雜燴口感豐富，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，是天水人逢年過節(jié)時(shí)的必備佳肴。

　　六、秦安肚絲湯

　　秦安肚絲湯是甘肅省秦安縣的一道特色名菜。其以豬肚為主料，搭配木耳、豆腐、淀粉等食材精心烹制而成。肚絲湯口感鮮美，湯底醇厚，豬肚的口感韌勁十足，搭配木耳和豆腐的清爽口感，讓人回味無窮。

　　七、天水燴麻食

　　天水燴麻食是一道色香味俱佳的面食小吃。麻食的制作需要將面團(tuán)切成小丁，然后用手搓成兩頭尖、中間粗的形狀。煮熟的麻食搭配鮮美的湯料和配菜，如蔬菜、肉類等，口感豐富多樣，是天水人喜愛的一道家常美食。

　　（本版編輯綜合整理）